下饭香辣脆骨

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肜小小
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就是逛超市看到有脆骨，然后想吃就买了，喜欢吃甜辣味的，所以做了甜辣味的，可是做完后就觉得腻了，吃不了几块

香辣脆骨的用料

猪脆骨 0.26kg 大葱 一小根
红辣椒 一颗 姜片
蒜片 可放可不放，因为有大葱 耗油 按自己口味适量放，我放了2匙
白糖 半匙，因人而异 排骨酱 有就用，没有就不用，个人觉得耗油可以代替

香辣脆骨的做法

下饭香辣脆骨的做法图解1

步骤1

锅里的水煮开了，放生鲜脆骨锅里焯一下血水啥的（可放两三片姜片一起焯，去腥，当然也可以不放，因为后面也会加入姜丝）
下饭香辣脆骨的做法图解2

步骤2

焯过的脆骨过一遍冷水洗干放入排骨酱、耗油、白糖、老抽、少量盐（这次忘记是要煎炸会蒸发水分，放多盐了，有丢丢咸）在容器里一起搅拌腌制
下饭香辣脆骨的做法图解3

步骤3

搅拌腌制均匀的脆骨（容器底还就有一些的腌制汁不要倒掉，后面出锅前还可以再入入味）
下饭香辣脆骨的做法图解4

步骤4

适量油入锅加热，手横在锅面试油温（我也不知道具体多少度，就是不要油锅太烫、冒烟得厉害再下锅容易焦，而且本来放糖耗油那些就容易焦的）
下饭香辣脆骨的做法图解5

步骤5

炸成金黄，铲子把多的油捞走，留适量在锅里就可以了
下饭香辣脆骨的做法图解6

步骤6

加入切好的大葱头（葱叶可以晚些放）、姜丝、辣椒、蒜丁爆炒
下饭香辣脆骨的做法图解7

步骤7

浇点之前剩下的腌制汁，再入入味
下饭香辣脆骨的做法图解8

步骤8

炒香出锅
下饭香辣脆骨的做法图解9

步骤9

成品
下饭香辣脆骨的做法图解10

步骤10

香辣脆骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 肜小小 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 煮 微辣 爽口

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