胶东特色 鲜海蜇汤

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醋溜狐狸
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7一9月是我们这里海蜇上市的时间。由于海蜇水份含量大，离水后水份流逝快，所以大多数海蜇被加工成海蜇皮，这样更容易贮存。这么新鲜的美味上市怎么能错过？所以我们这里家家户户到这时都会做鲜海蜇汤，各家有各家的滋味，这里只是我家的做法，供大家参考…

胶东特色 鲜海蜇汤的用料

鲜海蜇爪 1500g 香菜 一小把
鲜红椒 1一2个(视辣程度定) 白糖 一汤匙
米醋 适量 香油 少许
蒜 4一5瓣

胶东特色 鲜海蜇汤的做法

胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解1

步骤1

海蜇爪子清洗一下，去掉边缘的小毛刺，用刀切成条也成，用擦子擦也行，不过擦子擦得太细化得快而且也不出数…建议用刀切哈。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解2

步骤2

切好的海蛰用清水搓洗三次，主要是去除多余的咸度，加入一汤匙白糖，适当的味精，先搅拌一下，待用。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解3

步骤3

配菜洗净，蒜没进镜头哈^_^
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解4

步骤4

各种切末，辣椒视各家承受度，稍辣更过瘾。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解5

步骤5

配菜倒一起，加醋。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解6

步骤6

加香油，搅拌均匀，酸辣口带点微甜这个口味。这里不用放盐了，因为海蛰自身还会化出盐份，所以正合适。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解7

步骤7

来尝尝。
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解8

步骤8

*^o^*
胶东特色 鲜海蜇汤的做法图解9

步骤9

Q弹好滋味哦∽

胶东特色 鲜海蜇汤的烹饪技巧

1.海蜇分蜇头和爪子，我个人比较喜欢爪子，一是爪子化得慢;二是爪子比较有嚼头，口感更好。2.海蜇切好后，用清水搓洗几次，因为海蜇本来就是咸的，洗几次再做也不用放盐，靠它自身的咸度正合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 醋溜狐狸 编写，未经授权不得转载

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