朝鲜蓟鸡汤

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小个头成就的大美味－－朝鲜蓟有名洋蓟，英文名：Artichoke。通常我们看到的朝鲜蓟大多是经过处理和腌制后的以罐装出售的，不过偶尔也可在市场上见到新鲜的朝鲜蓟。这种食材在中餐里鲜有出现，但在西式烹饪中却有多种处理方法。它口味清新，新鲜的朝鲜蓟入菜与肉类搭配可以解腻。腌制过的则略带酸味，有丰富菜肴口味层次的功能。这道菜谱就来向大家介绍一下新鲜朝鲜蓟的处理和烹饪方法。 欢迎关注我的微信个人公众号“livan乐厨生活”（微信号：Lechu-livan)，我们将有机会在“livan乐厨生活”粉丝烹饪分享聚会中见面哦！

朝鲜蓟鸡汤的用料

朝鲜蓟（处理完成的） 2棵 去骨鸡肉（切块） 250克
大葱（只要葱白部分） 适量 红辣椒（切碎） 适量
芝麻菜 1小把 鸡高汤（低盐） 2杯
橄榄油 2汤匙 粗盐 1茶匙

朝鲜蓟鸡汤的做法

朝鲜蓟鸡汤 的做法图解1

步骤1

用料理刀将朝鲜蓟的顶部切除，大约切除三分之一。
朝鲜蓟鸡汤 的做法图解2

步骤2

将包裹着的草绿色叶片一片一片剥除，直至露出苍绿色的内芯。用料理刀削去底部硬茎的外层，整形。将处理好的朝鲜蓟浸没在加了柠檬汁的冷水中待用。将朝鲜蓟放入滚水中煮至可用小刀轻易戳入内部，大约需要10分钟，捞出备用。
朝鲜蓟鸡汤 的做法图解3

步骤3

锅中加入橄榄油烧热，放入香葱和红辣椒炒出香味后再加入鸡肉翻炒。再加入处理好的朝鲜蓟和高汤煮滚。最后加入芝麻菜并用盐调味出锅。

朝鲜蓟鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 livan乐厨生活 编写，未经授权不得转载

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