鲜肉月饼

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鲜肉月饼的用料

猪肉糜 600g 姜 适量
李锦记生抽 适量 李锦记红烧汁 少许
白芝麻 适量 料酒 适量
盐 适量 糖 适量
麻油 适量 色拉油 适量
蜂蜜 适量 低筋面粉（水油皮面团） 450g
猪油（水油皮面团） 180g 细砂糖（水油皮面团） 75g
水（水油皮面团） 126g 低筋面粉（油酥面团） 300g
猪油（酥油面团） 150g 红曲粉（表面装饰） 3g
色拉油（表面装饰） 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

把制作肉馅的食材全部备齐。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

冷锅加热，把白芝麻倒入后翻炒出香味即可，装盘备用。然后热油，待油热后关火，加入切碎的姜末煸炒几下备用。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

根据自己口味加入适量的盐，糖，李锦记生抽，李锦记红烧汁，蜂蜜，料酒，麻油，和炒熟的芝麻进行调味。（肉馅稍微咸一点更赞
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后进冰箱备用。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

将水油皮面团的所有食材全部混合在一起，用厨师机搅拌均匀。（我搅拌了30分钟左右吧）
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

搅拌好的水油皮面团。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将油酥面团的所有食材混和在一起。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

用手慢慢捏好油酥面团。
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

将水油皮面团平均分成27份，大约每份是30g。
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

将油酥面团平均分成27份，大约每份16g。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

水油皮面团和油酥面团全部等分好后，常温下静置15分钟。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一个水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

慢慢向上把水油皮面团推起来，把油酥面团包起来，包好的面团收口朝下放着。
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

包好所有的面团。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

取一个面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

擀好的面片，从下往上卷起来。
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长方形。
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

将再次擀好的面片，从下往上卷起来。
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

同样的方法，卷好所有的面片。
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

取一个卷好的面片，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形面片，将咸肉馅儿放在中央，并包起来。
鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

同样的方法，包好所有的面片，收口朝下摆放，再轻轻地压扁一点就成为鲜肉月饼胚。（包的时候注意，不要有肉馅出来或是粘上肉，这样收口处不容易紧密粘合，烤得时候陷料会挤出来。）
鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

把红曲粉放碟子里。
鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

加少许水搅拌均匀。
鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

用饮料盖子粘上红曲液，印在做好的鲜肉月饼胚上。
鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

将鲜肉月饼胚放在烤盘上，轻轻地刷一遍色拉油。
鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

烤箱预热一下，然后把烤盘放进去，200℃，中层，烤20-25分钟就可以了。
鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

烤完的鲜肉月饼稍微冷却2分钟，就可以装盒了。
鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

根据盒子大小，自行决定几个一盒。
鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

超级好吃的鲜肉月饼就做好了。

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 香草妈 编写，未经授权不得转载

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