大连芸豆包子

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帕丁顿的熊29
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芸豆包子，绝对是家长的味道，妈妈的味道。生长在海岛，蔬菜基本都自家供给。多少年来的夏天，除了海鲜之外最主打百吃不厌的蔬菜就是芸豆（又称豆角）。因为芸豆种植到收获时间很短，产量又很高，炎热的夏季海岛湿度很大，豆角当之无愧大功臣，每年农历六月初六，俗话说一口包子一口肉，海岛居民干脆就在这日子家家户户包芸豆包子。男女老少几乎所有的人都爱吃。我这个地道的吃货当然也绝对热爱。现在生活在城市，生活压力大，偶尔闲暇自己下厨，想起的大多是家乡的味道，于是今天就有了写道美味分享给大家。

大连芸豆包子的用料

豆角 800g 猪肉 180g
植物油 适量 面粉 适量
盐 适量 十三香 适量
味精 适量

大连芸豆包子的做法

步骤1

首先备原料：豆角一定要嫩的，这样筋比较少。猪肉选择梅肉，肥瘦适中。面粉或者包子皮，因为时间有限，今天就用买来的包子皮了，但最好还是自己擀皮，这样皮薄才好吃。
大连芸豆包子的做法图解2

步骤2

把豆角洗净切成小段， 我喜欢保持食材原本的味道，所以切的不是很碎，喜欢碎的可以多来几刀
大连芸豆包子的做法图解3

步骤3

把肉切成小丁，我也是喜欢大点的有存在感的，所以没有切的太碎，这样吃起来有肉的质感
大连芸豆包子的做法图解4

步骤4

包子皮：这个是我买的，有点多。死面的，就是不会发，包起来会像大饺子一样，可能只有大连有这种包子了，但是我们都超级爱的。这个有时间的朋友可以自己擀啊。包子皮最好烫面，凉了后不会发硬。
大连芸豆包子的做法图解5

步骤5

所有原料切好了，锅里放植物油，还有肉肉里肥肉我切下来了，在油里化成肉渣，没有捞出来，在北方人们很喜欢用肉渣来调馅
大连芸豆包子的做法图解6

步骤6

炒肉：这个是做馅的一步啊，别好奇，跟着我来就对了。这个包子特别之处就是馅都要先炒一遍的
大连芸豆包子的做法图解7

步骤7

炝锅之后倒入豆角丁翻炒，加入十三香，盐，少量酱油，可以不放哦
大连芸豆包子的做法图解8

步骤8

炒到豆角丁刚刚变色，➕少许味精出锅，馅儿就做好了。这里要说下，这个时候的豆角还未完全熟透，可能会有毒。先不要吃哈，但记得小时候，妈妈做的大多都炒的很熟，直接都可以盛出来吃上一碗了，哈哈，此时已经香喷喷了。
大连芸豆包子的做法图解9

步骤9

开始包了，哈哈馅尽量多放，不怕被撑破皮
大连芸豆包子的做法图解10

步骤10

包成大饺子的形状
大连芸豆包子的做法图解11

步骤11

蒸屉里刷点油，直接摆上
大连芸豆包子的做法图解12

步骤12

开始蒸了：水开后15分种，然后再闷5分
大连芸豆包子的做法图解13

步骤13

出锅
大连芸豆包子的做法图解14

步骤14

打开一个看看
大连芸豆包子的做法图解15

步骤15

配上点小菜和汤吧
大连芸豆包子的做法图解16

步骤16

咬上几口大蒜是必须滴

大连芸豆包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 帕丁顿的熊29 编写，未经授权不得转载

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