鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子

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芸豆也就是我们常说的四季豆。馅料是用去皮的猪五花切丁炒香混合上焯过水的芸豆丁，配上调味料拌匀，一盆香喷喷的包子馅就拌好了。 荤素混合，油脂包裹着时蔬，这样的搭配肥美浓郁又不油腻。 出锅的包子是真香呀，深深咬上一口，首先是小麦的香气，再是肉馅的浓香，豆子的鲜嫩。肉香包裹着豆类的鲜，吃起来简直欲罢不能。

芸豆包子的用料

面团部分 百钻中筋面粉 700g
清水 370g 百钻细砂糖 25g
猪油 30g 安琪低糖酵母 8g
馅料部分 芸豆（四季豆） 500g
五花肉 300g 生抽 10g
蚝油 5g 十三香 3g
大葱 50g

芸豆包子的做法

鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解1

步骤1

面团类的材料混合，揉成光滑的面团，加些猪油可以揉的更光滑更亮，再把面团在38℃的温度下发酵至2倍大。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解2

步骤2

发酵的时候可以来准备馅料，芸豆洗干净切成丁，焯水2分钟后捞起，用冷水冲洗，再把水分挤干。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解3

步骤3

去皮五花肉切丁，锅中油烧热，下入五花肉煸炒至金黄，下入生抽、料酒、十三香等调料。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解4

步骤4

把炒好的肉丁和芸豆拌匀，撒上葱花后拌匀，馅料拌好后备用，因为炒肉丁会有很多的油脂所以不用再额外加油了。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解5

步骤5

这时候把发酵好的面团排气搓成长条，分成大约40克/个的剂子。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解6

步骤6

接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态再包入馅料，馅料大约是面皮重量的一半。
鲜香浓郁又不失清爽的芸豆包子的做法图解7

步骤7

包好后盖上保鲜膜醒发10分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

芸豆包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-18 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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