麻辣卤猪手

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麻辣卤猪手的用料

卤汁 袋装 五香粉 袋装
猪手 两斤 干辣椒 适量
花椒粒 适量 蒜苔 适量
牛油或者火锅料 适量 料酒 适量
生抽 适量 姜粒 适量
淀粉 三汤匙 芝麻 适量
青尖椒 适量 菜油 放多点

麻辣卤猪手的做法

麻辣卤猪手的做法图解1

步骤1

把猪手洗净放在开水锅里面加姜，料酒焯水。四分钟之后捞出来晾干。
麻辣卤猪手的做法图解2

步骤2

然后锅中倒入点点油放入冰糖，小火炒糖色，糖色变红棕色的时候下去猪手，小火翻炒。捞出放盘。
麻辣卤猪手的做法图解3

步骤3

在超市里面买的卤汁和五香粉，上面都有明细表明的量，锅中放水，加入卤汁，五香粉，加入猪蹄，可以顺便卤点蛋，不过蛋要先煮熟再泡哈，咳咳，跑偏题了。
麻辣卤猪手的做法图解4

步骤4

猪蹄在卤水中用高压锅压上三十或者二十分钟。喜欢口感脆点的时间就缩短一点。开锅之后让猪蹄在里面泡上二十分钟。
麻辣卤猪手的做法图解5

步骤5

泡好之后拿出来。喜欢吃卤味的现在就可以开吃了，跑偏题了。接着，锅中放入菜仔油，还有牛油或者火锅料，豆瓣酱，上面忘写了，蒜苔，蒜粒，姜粒，生抽，少许骨汤，打湿后的干辣椒，花椒，香菇，爆炒快速出香味，新手就中火慢慢来，有调料处的香味了的时候，就下猪手，继续炒

步骤6

炒了三分钟之后，就单把猪手夹出来，然后锅中加入葱段，骨汤，骨汤的量就是刚好和你的配菜在同一个表面上，然后小火熬制。现在准备淀粉加水，缓缓倒入锅中，边倒边搅，一定小火，淀粉不要放太多，不要有结块。全倒入了之后，轻轻划圈一直搅拌，熟透之后关火。
麻辣卤猪手的做法图解7

步骤7

刚刚装盘的猪手上面撒点芝麻，然后将锅中的配料酱糊慢慢淋入猪手上面，撒上香菜即可食用。我忘买香菜了。

麻辣卤猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 暖暖手9 编写，未经授权不得转载

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