桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！

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一直很想试试看似复杂绿豆糕，看了无数菜谱，今天下手了。很多事就是这样，看着难，真的做了也就一步一步地完成了，所以大家不要有畏难情绪，我真的算是厨房菜鸟，也成功了。另外，很多菜谱中要动用到高压锅吖，搅拌机吖，面包机吖…我啥都没用，吃的就是原始地粗犷口感。绿豆沙虽然没有经过刀光剑影，不是那么细腻，可是偶尔的小颗粒真是有趣的惊喜，我爱原始形态。

桂花绿豆糕的用料

去皮绿豆 麻油
橄榄油（或无味色拉油） 糖桂花
红豆沙

桂花绿豆糕的做法

桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解1

步骤1

去皮绿豆冲洗后加水浸泡，一般需要12小时，急性子的我只泡了8小时就迫不及待地动手了。 将泡好的绿豆沥水后放入锅内，大火烧开后转中火，蒸大约1小时。 注意：夏季浸泡为避免发芽请放在冰箱里；蒸锅放入足够的水，避免后面重新加水哦。
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解2

步骤2

绿豆在蒸的时候我过滤一下糖桂花，瞧，糖浆和桂花分开啦，两个都有用哦，卖个关子先。 糖桂花超市有卖，我这瓶13块，用了大概三分之一瓶吧。用量随意，看你喜好啦。
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解3

步骤3

一开始我以为我泡的时间太短，失败了，因为绿豆一点没变形…没想到用勺子一压，它就软得像橡皮泥了！这种感觉太爽了，我不一会就把它压得又细又碎了！ 这一是因为我喜欢这么狂拽炫酷地蹂躏绿豆，二是因为我身边没有料理机，搅拌机吖…喜欢再细腻点的还可以放进保鲜袋，用擀面杖继续压。切记先把保鲜袋里的空气排出～
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解4

步骤4

小火，放入适量麻油，适量橄榄油（不希望麻油味过重，用来补充），还有过滤出的清桂花糖浆，再倒入压好的绿豆蓉放入，翻炒，搅拌，直到干松的绿豆蓉变成一个有粘性的团。如果觉得干，可以再逐量加一些油。 建议在出锅前先尝尝，如果觉得淡了，可以再加入糖浆或蜂蜜或砂糖等。不过我还是喜欢清淡点的～
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解5

步骤5

喏，就是会变成一个这样的面团，手感真好呀～出锅，放盆子里，备用。
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解6

步骤6

红豆沙揉成小丸子。你问我为什么大小不一？我就是这么任性啊～发现上面黄黄的东西了吗？我沾了点刚才过滤下的糖桂花呀，大珠小珠落玉盘，红豆沾上一点点小桂花，真是被我的机智感动哭了。 过滤掉桂花是因为想保持绿豆糕纯粹的外观，但又不像浪费了香喷喷的桂花～
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解7

步骤7

马上要成功啦！绿豆面团分成等量，揉圆，挖洞，放馅，包圆，入模，成型。
桂花绿豆糕，什么机也不用的原始风味！的做法图解8

步骤8

用模具做了各种造型的，都舍不得吃了啦～～某宝上有买专用的包装盒哦～快来试试吧，满满的成就感！

桂花绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 雅蜜雅蜜真好吃 编写，未经授权不得转载

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