戚风蛋糕

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Candybobo杨
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戚风蛋糕是做蛋糕的基础 这是我看tinrry视频做的 第一次很成功哦

戚风蛋糕的用料

蛋黄 6个 蛋清 6个
细砂糖 100g 玉米油 60g
淀粉 10g 低筋面粉 100g
纯牛奶 75g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有食材
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低速打蛋清 打到起泡转高速打成这样提起有尖头 放三分之一细砂糖高速搅拌
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打到有尖头在放剩下的二分之一细砂糖搅拌
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

最后把剩下的细砂糖和淀粉一起倒入先手动搅拌一下再电动搅拌
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

待搅拌成提起有弯钩就可以喽 放旁边待用 这时要预热烤箱175度最少5分钟
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再搅拌蛋白霜前先把玉米油与纯牛奶放入蛋黄里 防止蛋黄结皮
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌成有些粘稠再用刮刀把边上刮一下再搅拌
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌这样就可以喽
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先检查蛋白霜如不好了可以再搅拌一下取出三分之一放入蛋黄液里用刮刀拌拌拌至无蛋白霜白色就好了 不要拌太久容易把蛋白霜消泡
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后把所有的蛋黄液倒入蛋白霜里拌拌
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成这样就可以倒入蛋糕模具里了
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入蛋糕模具7、8分就可以喽 双手震荡几下 可以消除气泡（要用牙签挑出表面的泡泡哦）
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

进入烤箱175度40分钟（各家烤箱不一样所有温度与时间仅供参考）
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

过程1
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

过程2
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

过程3 这样就可以喽
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

取出来从高处震荡一下
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

翻扣在烤网上冷却 （至少冷却2小时以上，提早取模容易收腰哦）
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

冷却好的
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

脱好模的蛋糕
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

这就是一个成功的戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧

搅拌蛋白霜一定要有耐心 不要一次加入细砂糖 （不要用砂糖颗粒比较大不容易搅拌）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 Candybobo杨 编写，未经授权不得转载

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