炒醋鱼块

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炒醋鱼块是浙江传统家常菜之一，清爽不油腻，酸甜开胃，味道鲜美。可以用白萝卜，茭白，丝瓜等搭配，夏天用丝瓜搭配正合时令。

炒醋鱼块的用料

草鱼块 250g 丝瓜 250g
白糖 10g 米醋 10ml
生抽 10ml 老抽 5ml
料酒 10ml 生姜 10g
小葱 15g

炒醋鱼块的做法

炒醋鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼中段，洗净后切块，沥干水份。
炒醋鱼块的做法图解2

步骤2

丝瓜削皮，切成大概6cm，厚5mm的长块。
炒醋鱼块的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，6成热时放入鱼块，煎至变色盛出。
炒醋鱼块的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入丝瓜块，煸炒1、2分钟盛出。
炒醋鱼块的做法图解5

步骤5

锅内加少许油，小火放入生姜丝10g，小葱白10g炒香，加入炒过的丝瓜块和鱼块，放料酒10ml，生抽10ml，米醋10ml，老抽5ml，白糖10g，翻炒至鱼块和丝瓜均匀上色，翻炒时要轻要慢，注意别把鱼块炒碎了。
炒醋鱼块的做法图解6

步骤6

倒入高汤或开水盖过鱼块和丝瓜，根据口味加入适量的盐，大火烧10分钟装盘撒上小葱碎即完成。

炒醋鱼块的烹饪技巧

1、鱼煎好后第二次下锅后，尽量减少翻炒，以晃锅为主，否则鱼块易碎。2、如果用白萝卜配菜，将箩卜切块后出水再与鱼块一起烧即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 天使V路西法 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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