银丝天鹅泡芙

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叶子美味
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以前经常做泡芙，在豆果里看到很多朋友做的天鹅泡芙，今天我也动手试试，加了拉丝效果，超级的棒！

银丝天鹅泡芙的用料

黄油 50g 水 100ml
盐 适量 低筋面粉 60g
全蛋 2个 糖（面糊用） 5g
糖（拉丝用） 50g 巧克力 少许
奶油 少许

银丝天鹅泡芙的做法

银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解1

步骤1

准备好材料备用
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解2

步骤2

将黄油软化、切成小块和盐、糖、水一起放入锅内，用中小火煮至黄油融化成液体，水沸腾
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解3

步骤3

马上关火，立即倒入低筋面粉，用铲子划圈搅拌，使所有面粉都被均匀烫到，变成面团。
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解4

步骤4

面团倒入大盆里，摊开凉至不烫手，将2个鸡蛋打散，分次少量加入蛋液，每次都用打蛋器搅打均匀。
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解5

步骤5

直至面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑细腻。用刮刀刮起面团呈倒三角状，但不滴落就可以
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解6

步骤6

准备2个不一样的裱花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油纸，在上面挤上翅膀，用牙签挑出翅膀形状，头和脖子挤出S字型就可以（本来试验过S型比2字更好看）再挤出身体
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解7

步骤7

烤箱预热，以上火170，下火150烤中层烤25分钟后，放烤箱焖一分钟取出
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解8

步骤8

烤好的泡芙，先把脖子和翅膀用融化的巧克力粘上，肚子挤上奶油，用牙签粘上巧克力点上天鹅的眼睛
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解9

步骤9

锅里倒入一点水加入白糖，用中火熬成糖浆，中间要不停用木铲搅拌，以免粘锅。转小火，用铲拉出丝状裹上天鹅上（拉丝是一个技术活，新手可以先拿一张油纸先练习一下，熬好的糖浆非常的烫，为了做这个美丽天鹅，手被烫了好几次，所以要注意安全！）
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解10

步骤10

拉丝的天鹅泡芙，美的冒泡，我都舍不得下口，静静午后一杯咖啡，欣赏美丽天鹅
银丝天鹅泡芙#青春食堂#的做法图解11

步骤11

成品图

银丝天鹅泡芙的烹饪技巧

泡芙在烘烤中途千万不可以打开烤箱，如果面团突然遇冷会回缩不再膨胀了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 创意菜 零食 泡芙

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