天鹅泡芙

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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

天鹅泡芙的用料

泡芙主体：黄油 45克 牛奶 90克
低粉 50克 可可粉 15克
白砂糖 10克 鸡蛋 3个
脆皮：黄油 38克 白砂糖 40克
低粉 45克 炭黑可可粉（或竹炭粉） 5克
装饰：黑巧克力 适量 甘纳许 适量

天鹅泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解1

步骤1

牛奶，白砂糖，黄油放入到奶锅中加热至沸腾
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解2

步骤2

低粉与可可粉提前混合
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解3

步骤3

筛入到煮沸的牛奶中，迅速搅拌，持续加热2分钟左右，分次加入蛋液
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解4

步骤4

直至面糊状态呈现提起倒三角，顺滑细腻的状态
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解5

步骤5

脆皮：黄油软化加入白砂糖打至羽毛状，低粉与炭黑可可粉混合后筛入到黄油中，擀成2-3MM薄片，放入冷藏后，压出与泡芙大小匹配的圆片
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱180度，烘烤25-28分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察泡芙底部上色情况
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解7

步骤7

出炉后自然摊凉，底部填入馅料
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解8

步骤8

甘纳许我用的是1：1的，需要它有一定的厚重感，泡芙顶部挤两条，也可以是一大条，取决于泡芙的大小而定
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解9

步骤9

黑巧克力融化，图样我是随意画的，翅膀和天鹅脖子，用透明塑料片，用巧克力填充，然后冷藏定型。然后插到甘纳许上固定
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#天鹅泡芙的做法图解10

步骤10

巧克力中也可以适当的加入些水饴，亦可购买成品的巧克力片用来装饰

天鹅泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 其他外国菜 烤 宴客菜
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