上海酱鸭

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上海酱鸭的用料

嫩鸭子 半只 黄冰糖 若干
老抽 少许 生抽 少许
葱 适量 姜 适量
大蒜 适量 桂皮 少许
八角 少许 糖 少许
料酒 适量

上海酱鸭的做法

上海酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子靠近腿跟地方斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。
上海酱鸭的做法图解2

步骤2

鸭子煎至两面金黄色捞出备用。
上海酱鸭的做法图解3

步骤3

锅里留少许油，加入葱姜蒜以及八角桂皮爆炒出香味。
上海酱鸭的做法图解4

步骤4

加入煎好的鸭子，注意皮朝上，肉的部分靠近锅底，这样比较容易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许糖（千万不要加多后面还要放冰糖）加入少量水煮开。
上海酱鸭的做法图解5

步骤5

煮5分钟左右把冰糖放在鸭皮上，用勺子舀汁浇至冰糖完全融化，再加多一点水，盖上锅盖焖煮1个小时。
上海酱鸭的做法图解6

步骤6

用筷子戳一下很容易穿就熟透了，收汁出锅，稍微放凉斩件装盘。

上海酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载

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