自制番茄酱

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大慧厨房

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小贴士：重点啊重点 1、装酱的瓶子一定要消毒这样才可以保证不被细菌污染，并延长保持期；消毒方法：开水煮沸3—5分钟；以防万一，可以继续在烤箱100－120度5－10分钟进行再次消毒；还可以在装完瓶密封好后再入开水消毒2－3分钟；另外，装酱之前瓶子要保证无水哦！ 2、熬好的酱冷却装瓶后，冷藏保存，尽量一周内食用完。果酱类若需长期储存，装瓶后在酱的表面倒一层白酒，再封口冷藏保存，可储存1—3个月。 3、不建议一次熬制太多，或贮存时间太长。温馨提示： 1、熬制过程的火候和搅拌十分重要，千万不要省略偷懒哦！ 2、熬制时间的长短和原料的多少有关； 3、如何判断酱是否熬好？从锅里取一滴番茄酱，滴入一碗清水中，若很快散开，说明要继续熬制；若成一滴凝固状，没有很快散开，完整沉入碗底，说明酱已熬好了；熬好的酱，不仅粘稠，还有透凉感。