五果鸭

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看了陈庆老师的做法。进行适当变更。变更意图，为了食材大众化。和没烤箱的人用平底锅做。 鸭胸肉有很多人都说腥，难处理。所以在去鸭油下了功夫，用紫苏叶进一步去腥还有香味。 食材变更： 主食材还用鸭胸肉。 不用烧汁。用蚝油。不用彩椒，用蛋丝和杏鲍菇。不用芝麻菜，用紫苏叶。薄皮用春卷皮。 不用烤箱用平底锅。 在首图中加了卡萨帝水印。在过程图中插入卡萨帝广告图。以下是原料加工图。

五果鸭的用料

鸭胸肉 200g 春卷皮 200g
柠檬 1个 紫苏叶 5片
黄洋葱 1个 鸡蛋 1个
杏鲍菇 30g 橄榄油 1勺
盐 5g 白酒 5ml
蚝油 15ml 胡椒粉 5g

五果鸭的做法

五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解1

步骤1

鸭胸。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解2

步骤2

鸭胸腌制，放盐，白酒，蚝油。胡椒粉。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解3

步骤3

煎鸭胸，皮朝下，煎皮一面。煎到锅中油越来越多，鸭肉上皮和精肉之间距离越来越少。在煎的过程中挤加点柠檬汁。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解4

步骤4

煮鸭胸，加一片干山楂。大火煮开，小火五分钟，焖到凉切丝。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解5

步骤5

煮好的鸭胸。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解6

步骤6

配菜，紫苏叶，蛋丝，杏鲍菇，鸭丝，白洋葱。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解7

步骤7

用春卷皮包馅料。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解8

步骤8

上平底锅，锅底涂点油，小火烤，上面盖盖，翻三至四次面。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解9

步骤9

备用。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解10

步骤10

取出切开。用鲜核桃和紫苏叶点缀一下。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解11

步骤11

插入卡萨帝广告图。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解12

步骤12

蛋皮切丝。 蛋丝制作，打蛋浆，做蛋皮，切蛋丝。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解13

步骤13

柠檬榨汁。
五果鸭#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解14

步骤14

紫苏叶。紫苏叶切丝，过油。

五果鸭的烹饪技巧

干山楂可快速煮熟鸭肉。紫苏叶过油特香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-25

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载

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