竹荪炖排骨

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竹荪炖排骨的用料

排骨 400g 干竹荪 适量
姜 适量 白胡椒粉 适量
老冰糖（多晶） 适量 盐 适量
料酒 10ml 生粉 15g

竹荪炖排骨的做法

竹荪炖排骨的做法图解1

步骤1

竹荪，用温热的、淡盐水泡开，我泡一小时左右！中间时间允许的话，最好换1～2次水。
竹荪炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g，抓匀！嫩滑些。
竹荪炖排骨的做法图解3

步骤3

倒入开水，泡10分钟！冲净。 ps：也可用开水焯一下。
竹荪炖排骨的做法图解4

步骤4

竹荪抓洗、水清了！去根、去伞（我为拍照效果，伞下次用的），攥去水份。
竹荪炖排骨的做法图解5

步骤5

汤锅冷水，放排骨、姜（我用沙姜）、冰糖、几滴醋。
竹荪炖排骨的做法图解6

步骤6

放入竹荪，开锅后、盖盖、小火煲约1～1.5小时。
竹荪炖排骨的做法图解7

步骤7

汤白、鲜美，放入适量盐、白胡椒粉，滚开即可。
竹荪炖排骨的做法图解8

步骤8

我最后放点娃娃菜，立即捞出，否则影响汤的味道。
竹荪炖排骨的做法图解9

步骤9

给女儿特制料汁：热锅冷油，生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的，放入蒜、葱、小米辣。
竹荪炖排骨的做法图解10

步骤10

附：另一次竹荪炖排骨！和白汤的鲜美无比相比，少许油把排骨和调料炒香，放点酱油调味，味道浓郁，竹荪堪比烧肉！
竹荪炖排骨的做法图解11

步骤11

附：竹荪炖筒骨！骨头焯水后、冲净，再和竹荪煲2～3个小时。

竹荪炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 咸鲜 晚餐 咸

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