#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕

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在这里看到鳕鱼的这种做法，先是犹豫了一下要不要做做看，仔细看完步骤后才发觉并不是想象中那么难，很多时候，也许因为放弃尝试所以常常错失一种美食。今天尝试了一下，口感咸香适中，搭配的大麦仁也很好吃，谢谢大厨陈老师的菜谱分享。

墨碎白鳕的用料

主菜 鳕鱼 200g
海盐 适量 柠檬 1个
黑胡椒粉 适量 配菜
大麦仁 50g 南瓜 1小块
胡萝卜 1根 西梅 1颗
薄荷

墨碎白鳕的做法

#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解1

步骤1

需要准备的食材:大麦仁焯水备用，鳕鱼皮肉分离，肉用柠檬汁和少许海盐腌制涂抹，鱼皮备用
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解2

步骤2

锅内倒入少许橄榄油烧热
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解3

步骤3

将鳕鱼煎至金黄
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解4

步骤4

锅内撒少许盐，黑胡椒粉，鱼皮涂抹少量橄榄油煎至脆干
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解5

步骤5

锡纸包裹煎过的鳕鱼肉，上火160度烤10分钟
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解6

步骤6

配菜部分，焯水后的大麦仁用少量橄榄油炒熟
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解7

步骤7

南瓜用蒸或烤的方式处理熟，然后用料理机打碎成泥备用
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解8

步骤8

依次进行装盘
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法图解9

步骤9

最后应该将煎干的鱼皮碾碎撒在肉上做装饰，我煎的太油不干，用了海苔碎代替，芝麻菜我用了薄荷代替

墨碎白鳕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 晚餐 午餐 煎 家常菜

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