糖醋排骨

2.1万 浏览 673 收藏
收藏
香草126
香草126
＋ 关注

糖醋排骨是我的一道拿手好菜，不少朋友及家人吃过都赞不绝口。其实只要掌握好了糖醋比例及火候，都能做好这道菜。所以这次我特意用了汤勺来做量器，只要准备个差不多大小的勺（或者就家里喝汤的瓷勺也行。）就能做出跟我这个一样的味道。但若是肉较多就按倍数增加就好啦。

糖醋排骨的用料

肋排 400g 白糖 3勺
醋 2勺 酱油 1勺
料酒 1勺 清水 8勺
姜片 3-4 八角 适量
山奈 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

我们先调酱汁。 直径4.5cm普通圆勺，或者用家里普通的瓷勺都行，提醒一下如果家里勺太小请加倍： 白糖---3勺 醋------2勺 酱油---1勺 料酒---1勺 水------8勺 混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中烧油至6成熟，爆香姜片。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

将之前调好的酱汁倒入，中火煮。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

成品~色泽漂亮吧！
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸甜 午餐 晚餐 中国菜

糖醋排骨的其他做法更多

糖醋排骨的全部作品

上传我做的这道菜

糖醋排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 糖醋排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活