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成功率超高的戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
蛋黄蛋清分离
步骤3
在蛋黄盆里倒入牛奶以及玉米油
步骤4
搅拌均匀
步骤5
加入过筛后的低筋面粉
步骤6
用刮刀搅拌均匀，均匀就好，提起刮刀面糊可以快速的滴落，可以保持一段时间纹路不消失，这才是成功的蛋黄糊
步骤7
低速打发蛋清
步骤8
打发至如图加入第一次糖粉，糖粉分三次加入，第三次的糖粉跟玉米淀粉一起加入（加入糖粉的时候最好拿个勺子等量的加入糖粉，这样打发出来的蛋白霜会更稳定一点）
步骤9
看，细腻的蛋白霜。加入第二次糖粉
步骤10
打发至如图，加入玉米淀粉和第三次糖（原理跟我的酸奶蛋糕一样，让蛋白霜更加稳定）
步骤11
打发出直立的尖沟
步骤12
搅拌下之前准备好的蛋黄糊，蛋白霜我们分三次加入，现在先加入第一次蛋白霜，搅拌均匀的时候记得一定要采用翻拌的手法，切记哦，不然蛋白霜会消泡的。
步骤13
这是第一次搅拌好的戚风糊，后两次以此类推，你觉得翻拌差不多均匀后再翻拌26下（我是翻拌26下的，亲们可以根据实际情况来）戚风蛋糕糊全部翻拌好后可以烤箱预热165度上下火中层，不要忘记预热烤箱哈
步骤14
倒入模具，我的这个配方可以做两个六寸的戚风蛋糕，我图片中的模具一个是六寸一个八寸的，所以看上去不是很满。烤箱165度上下火中层40分钟（时间和温度可以根据自己的烤箱来进行调节哦）
步骤15
香喷喷的蛋糕出炉咯，记得马上倒扣，放凉后脱模
步骤16
成品。完美~~成功率超高的戚风蛋糕的烹饪技巧
如果觉得蛋白霜不好打的话，打发的时候可以加两滴白醋
加入几滴香草精的话会更香喔
切记要用翻拌的手法，不要划圈圈，不然蛋白霜会消泡，就做不成成功的戚风蛋糕了。
嗯，暂时想不到了，有什么问题就来问我吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-28
©本菜谱的做法由 相如浅浅 编写，未经授权不得转载
相如浅浅
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