陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！

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西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”，碗口直径一般在30

老碗鱼的用料

草鱼（或者鲶鱼） 一条 小白菜 一颗
青菜 一小撮 腐竹 适量
土豆 一个 料酒，花椒，葱姜蒜，盐，辣椒酱，红油！

老碗鱼的做法

陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解1

步骤1

这就是我们最终的成果啦！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解2

步骤2

先把鱼去头，去尾！！！然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解3

步骤3

把各种蔬菜，洗好，准备到位！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解4

步骤4

鱼肉切片好以后，用料酒，盐，糖腌制5分钟！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解5

步骤5

腌制期间，将所有的菜用开水，过5分熟的程度！水里放一些盐！

步骤6

腌制好以后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！ 出香以后，将葱，辣椒酱，红油放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解7

步骤7

料好了，就放入腌好的鱼，放入！翻炒！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解8

步骤8

鱼肉八成熟时，加水，放入蔬菜，根据口味放盐！熟了，就好啦！
陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法图解9

步骤9

上盘，(๑>؂<๑）

老碗鱼的烹饪技巧

小火翻炒宜久，辣椒不要变色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 amy_**n 编写，未经授权不得转载

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