冰皮月饼

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Candybobo杨
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冰皮月饼的用料

皮： 糯米面 50g
粘米面 50g 澄面 30g
糖粉 50g 玉米油 30g
炼奶 30g 牛奶 230g
馅： 黄油 100g
细砂糖 65g 鸡蛋 4个
澄面 40g 奶粉 80g
栗子 100g 糕粉：
糯米面 50g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

食材
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

先制作皮：把所有粉类倒入容器里，倒入牛奶手动搅拌均匀，再倒入炼奶、玉米油空中搅拌（不要拌倒底部）搅拌均匀后倒入碗里大火蒸25分钟。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

蒸好后用筷子搅拌 用刮刀把边缘刮干净放置一会再揉面（这时候准备做糕粉，用平底锅翻炒一下微微发黄就好 ，忘记照片）
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

揉好的面皮盖上保鲜膜备用
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

制作馅料：黄油自然融化后搅拌一下放入细砂糖搅拌均匀，（电动搅拌但不要太久容易打发切记）放鸡蛋，4个鸡蛋分4次放入 每次都要搅拌均匀再放下一个，放入三个后有些不能搅拌融合没有关系，再放入第4个鸡蛋搅拌均匀后，放入澄面奶粉手动搅拌均匀放入锅里隔水加热先搅拌后盖上锅盖中小火加热5分钟，搅拌一下 把生熟面糊搅拌均匀，再蒸5分钟，搅拌均匀再从锅里拿出来 用布垫上小心烫手。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

奶黄做好了，
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

栗子切成小块放入奶黄馅里
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

馅与皮1:1 。馅每个25克揉成团备用，皮每个25克把馅料包入。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

粘上糕粉用模具压成月饼形状
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

成品OK

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 Candybobo杨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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