冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！

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这次教大家做个芋泥馅儿的月饼，刚进了超可爱的星球月饼模具，打算来试一下~ 芋泥馅颜色偏紫，所以外皮掺了点紫色的色素，星星部分用的是黑色色素，配方还是一样的大概能做15个月饼。 做法跟之前一样，我会简化下步骤，如果还有问题，可以去参考之前的豆沙冰皮月饼。 芋泥馅的也相当好吃，希望看到大家的作品哦！
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冰皮月饼的用料

外皮部分 糯米粉 50g
粘米粉 50g 澄粉 30g
白砂糖 45g 牛奶 230g
色拉油 30g 香芋紫色素 3滴
内陷部分 芋头 250g
牛奶 50ml 鸡蛋（可不加） 半个（25g）
白砂糖 20g 黄油 15g
其他 黑色色素 2滴
炒熟的糯米粉（糕粉） 适量

冰皮月饼的做法

#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解1

步骤1

1. 配方还是一样的，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗里。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解2

步骤2

2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注：230克的牛奶，我用奶粉冲的，30克奶粉和200克清水就可以了。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解3

步骤3

3. 用打蛋器搅拌均匀，用筷子也行。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解4

步骤4

4. 加入30克玉米油，继续搅拌均匀。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解5

步骤5

5. 面糊里加一点紫色的色素，这样蒸出来的皮就是紫色的。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解6

步骤6

6. 混合均匀后，外皮部分的操作基本完成。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解7

步骤7

7. 水开后，大火蒸25分钟，蒸好后取出晾凉。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解8

步骤8

8. 同时来蒸芋头，时间15-20分钟。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解9

步骤9

9. 外皮晾凉时间会比较长，所以先来准备芋泥馅，蒸熟的芋头捣碎，加入15克黄油、20克白砂糖。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解10

步骤10

10. 加入50ml牛奶和半个鸡蛋，中火炒制。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解11

步骤11

11. 炒到水分蒸发完，不粘手指的状态就可以了，分成25克左右一份，馅料准备完成。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解12

步骤12

12. 外皮冷却到不烫手的程度，用手揉匀，一样分成25克每份。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解13

步骤13

13. 25克的面团，沾一点糕粉防粘，用手摊开成圆形。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解14

步骤14

14. 包住馅料。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解15

步骤15

15. 捏紧收口处朝下。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解16

步骤16

16. 放入模具。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解17

步骤17

17. 压平。
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解18

步骤18

18. 切开看看~
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球！的做法图解19

步骤19

19. 完成！ 注：表面的星星是我用黑色素加入外皮面团，再用月饼模具里的星星模子压出来的。

冰皮月饼的烹饪技巧

1. 模具可以随意选择，但馅料和外皮的克数都应该是25克，加起来小于等于50克； 2. 如果喜欢豆沙馅，可以参考之前的菜谱，其他材料都一样； 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 私房菜 宴客菜

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