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馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕——长帝烘焙节华南赛区
所有的蛋糕种类中
无论是戚风，海绵，亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
之前写过经典巧克力蛋糕，巧克力海绵方块，巧克力纸杯，轻乳酪蛋糕和奶酪塔，对它们的喜欢就可见一斑
今年的不知道是不是蓝莓的丰收季，一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块，比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
买了一些，偷个小懒，用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
再，烤一个馥郁香浓的巧克力蛋糕
把新鲜蓝莓果酱作为夹层
酸甜的口感，为浓郁的巧克力蛋糕增添风味
再用，打发的新鲜奶油混合融化的黑巧，拌匀成巧克力奶油霜
抹在巧克力蛋糕的表面，撒上巧克力屑，码上新鲜蓝莓，并刷上蓝莓果酱
在外表上假装是黑森林巧克力蛋糕家的亲戚
口感上，巧克力的浓郁在你口中萦绕
酸甜口感的蓝莓果酱，以及表面的巧克力奶油霜，都为巧克力蛋糕增添风味和口感，让你爱不肆口
但是，再喜欢，也不能多吃哦，它的高热量是爱美女生减肥路上的绊脚石哦
再喜欢的甜点也不可以吃多哦
巧克力蓝莓蛋糕的做法
步骤1
将蓝莓倒入大碗中，加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后，用清水洗净，沥干水分以后倒入面包机的面包桶内
步骤2
再依次倒入白砂糖，麦芽糖，柠檬汁，启动面包机的果酱功能
步骤3
待果酱熬煮完毕，装入无油无水干净的瓶子内，旋紧瓶盖，倒扣隔绝空气以后，正立瓶身，待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可
步骤4
将所有材料备齐
步骤5
将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
步骤6
隔水加热至巧克力和黄油融化
步骤7
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
步骤8
用打蛋器低速打蛋白成粗泡
步骤9
加入数滴柠檬汁
步骤10
加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻
步骤11
剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
步骤12
再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
步骤13
用硅胶铲将它们搅和均匀
步骤14
加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀
步骤15
在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀
步骤16
加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
步骤17
用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮
步骤18
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡
步骤19
烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉
步骤21
将40g生巧隔水加热至融化
步骤22
将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
步骤23
将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内，用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜
步骤24
将冷却好的巧克力蛋糕一分为二，用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面
步骤25
将蓝莓果酱铺九成满，稍留一条边的距离不铺果酱，避免另一层蛋糕覆盖上的时候，蓝莓果酱跑出蛋糕体
步骤26
盖上另一层巧克力蛋糕，用手轻压，使得两层蛋糕能更好的贴合
步骤27
在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平
步骤28
在蛋糕表面撒适量巧克力屑，码上新鲜蓝莓，用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上，最后放上薄荷叶，将蛋糕从转台上移至大盘中，放入冰箱冷藏后口感更佳巧克力蓝莓蛋糕的烹饪技巧
1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱，下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气，这样果酱更易保存
4、制作简易糖浆，就是用同样大小的杯子，不用称重，一杯水配一杯白砂糖，糖浆煮开，白砂糖全部融化即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-30
草西猪猪
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