腊肠炒藕片

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斯佳丽

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秋令时节，正是鲜藕应市之时，这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感，吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值，生食能清热润肺，凉血祛瘀；熟吃可养胃滋阴，健脾益气；同时它还是很好的食补佳品，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。秋天防秋燥，应该多吃些白色食物，而藕作为当季食材，当然不能错过，这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材，却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起，不管是佐酒下饭都不错，非常值得一试的家常菜肴。

腊肠炒藕片的用料

腊肠 2节	藕 2节
姜蒜 2片	红辣椒 2个
酱油 1勺	蚝油 1勺
小葱末 1根	油盐适量

腊肠炒藕片的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

香肠放入锅中，加入少量的水和油；

步骤3

加盖焖煮两、三分钟；

步骤4

再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；

步骤5

这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；

步骤6

翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；

步骤7

这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；

步骤8

最后加入盐等调味料；

步骤9

盛入碗中，表面撒些小葱末。

腊肠炒藕片的烹饪技巧

1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下，再煎出水分和油脂，这样腊肠的香味就煸出来了； 2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。
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创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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