葱烧海参

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风味特点:此菜采用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成，菜肴中海参糯嫩，芡汁红亮，口味咸鲜，葱香浓郁…

葱烧海参的用料

水发海参 500g 大葱白 100g
酱油 40g 精盐 2g
白糖 3g 味精 1.5g
料酒 10g 湿淀粉 15g
清汤 150g 葱油 25g
花生油 40g

葱烧海参的做法

步骤1

1.将海参去肠沙，洗净， 把海参片成大抹刀片，葱白切成3.3cm长的段。

步骤2

2.把海参用水一氽，捞出控净水分。

步骤3

3.勺内加花生油，加大葱煸炒至出香味呈金黄色，在加入海参煸炒，加酱油，料酒，白糖，清汤，小火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上大葱油，旺火收汁，盛盘即成。

步骤4

4.工艺流程:海参初级工☞刀工处理☞炒葱☞调味☞烧制☞勾芡淋油☞成菜。

葱烧海参的烹饪技巧

1.海参初级工时要去净泥土。2.炒大葱白时，要将大葱炒至金黄色，但不要炒糊。3.出锅前要用急一人将汁爆起，否则芡汁发暗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 不会打荷的厨子 编写，未经授权不得转载

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