白云猪手

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白云猪手是白云山脚松涛轩的经典菜，酸酸甜甜，不油腻，特别开胃好吃。写着有点掉哈啦子了。

白云猪手的用料

猪蹄前脚 800g 广东米酒 30ml
米醋 500ml 白砂糖 180g
老姜 1块 红米椒 3只

白云猪手的做法

白云猪手的做法图解1

步骤1

新鲜猪前腿洗净，让摊子斩好件，飞一次水，流水洗8分钟，冷水没过浸1小时
白云猪手的做法图解2

步骤2

捞出后加广东米酒（白酒也可）及少许盐姜片，大火煮40分钟（要放足量水，以免烧干）。之后捞出放冰块里镇，使肉更加爽脆。之后加入冷水浸1小时
白云猪手的做法图解3

步骤3

调汁：锅中少量水，加入白糖小火溶化，再加适量盐化之。关火加入米醋，放姜片，米椒切丝放入。醋视个人口味自行增减。
白云猪手的做法图解4

步骤4

放入猪蹄在糖醋汁内浸泡6小时。我是晚上做好，第二天上午捞出，已完全入味，醒神开胃！

白云猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 凤尾猪 编写，未经授权不得转载

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