鱼香茄子

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elsa飞雪
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#青春食堂#看到这个名字， 总是让人想起从前， 想起那些年少时光。茄子，小时候就避之不及，然而却在那一年喜欢上。那年高三， 新换了班级， 新换了同桌，却一见如故，无话不谈。一起学习， 一起玩， 一起疯， 一起翘掉自习课跑到学校外面去我们最喜欢的米线店去喝米线、去那些小餐馆去改善伙食， 每每这个时候总是会点上一份鱼香茄子，盛情难却之下， 我也几乎尝遍了所有小店里的这道菜，每家都不同， 却各有特色，慢慢地就喜欢上了这个味道，以至于后来每去餐馆吃饭，都会点上这道菜，然后会细数一下这道菜的不同，唯独偏爱。后来，我们分别去了不同的城市，联系渐疏 ，每次吃这道菜总是回想起那些年岁、那些年少时光，任时光流转，但那些情谊却不曾改变，一直留在心底最纯真的记忆里，就如同这道菜，再怎么改变， 味道却不变！

鱼香茄子的用料

茄子 一个 葱 半颗
蒜 5粒 姜 适量
淀粉 5g 白糖 10g
料酒 5ml 辣椒面 一勺
干辣椒 适量 酱油 5ml
醋 10ml 白开水 20ml
盐 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子#青春食堂#的做法图解1

步骤1

茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解3

步骤3

加入淀粉，白糖、盐、酱油、醋、料酒，加适量白开水调芡汁
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解4

步骤4

挤掉茄子杀出来的水分
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解5

步骤5

锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解6

步骤6

转大火， 加入葱姜蒜炒出香味
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解7

步骤7

加入茄条翻炒均匀
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解8

步骤8

炒至茄条发软， 加入芡汁
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解9

步骤9

大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可
鱼香茄子#青春食堂#的做法图解10

步骤10

香喷喷的鱼香茄子，开吃吧

鱼香茄子的烹饪技巧

我用的5粒蒜比较大， 可以酌量添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 elsa飞雪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 中国菜 香 无水印

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