私房 . 大骨汤

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大骨汤的用料

豬大骨 4块 老姜 1块
陳皮 3片 山姜 2块
大米 1把 香葉 1片
米酒 40ml 米醋 5ml
食用油 3ml 鹽 適量
雞精 適量 香蔥 適量

大骨汤的做法

私房 . 大骨汤的做法图解1

步骤1

1.新鮮 豬大骨 洗淨，涼水入鍋煮至沸騰，撇去浮末。 2.涼水沖淨;備用。
私房 . 大骨汤的做法图解2

步骤2

1.豬大骨 整齊擺入砂鍋，加入: 老姜、香蔥鬚、山姜、香葉、陳皮、水 ( 一次加滿 比例大約是 水3:大骨1 )，上灶煮至沸騰。 2.加入 米酒、米醋、食用油 ，加蓋炆火燜煮90分鐘。
私房 . 大骨汤的做法图解3

步骤3

1.掀蓋，加入 米漿 ( 我是把 大米 放入豆漿機裡打出來的 )，並用 米漿 補足剛才煲湯時所流失的水份;再繼續炆火煲上60分鐘。 2.掀蓋，改旺火煲至湯頭濃白，撇去浮末，適量 鹽 及 雞精 調味。
私房 . 大骨汤的做法图解4

步骤4

歷經漫長的時間……，灑上香蔥，開吃～那個香哦，讚啦！

大骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

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