烧椒皮蛋

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这是一道具有乡土风味的农家菜，传统的烧椒应该是把辣椒放在燃尽的炉灰中，利用余热把辣椒焖烤；或者放在炉膛的边上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢出时，除去烤糊的黑皮，撕成条，直接拌着吃，或者与其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中没有地锅，也不能烧柴做饭，做烧椒只好用燃气炉烧辣椒了，至于味道吗，强似没有吧……

烧椒皮蛋的用料

皮蛋 300克 尖椒 100克
生抽 2勺 香醋 2勺
香油 1/4勺

烧椒皮蛋的做法

烧椒皮蛋的做法图解1

步骤1

烧椒皮蛋的做法图解2

步骤2

辣椒放火上烧至表皮焦糊
烧椒皮蛋的做法图解3

步骤3

用清水浸泡一下
烧椒皮蛋的做法图解4

步骤4

皮蛋切月牙快放盘子周围，烧椒放盘子中间
烧椒皮蛋的做法图解5

步骤5

生抽、香醋、香油调成汁。这个汁在咱们北方叫三合油，是一个万能调味汁，拌凉菜、蘸饺子、吃煎饼……都离不开它
烧椒皮蛋的做法图解6

步骤6

三合油浇在烧椒皮蛋上就可以了

烧椒皮蛋的烹饪技巧

用炭火烧辣椒更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

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分类： 家常菜 快手菜 炒 中国菜

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