酸奶戚风蛋糕

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酸奶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 30g 玉米淀粉 10g
酸奶 100g 糖粉 30g
柠檬汁 适量 鸡蛋 2个
食用油 15g

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料集合图。酸奶要选择浓稠一点的。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入酸奶 食用油（油选择玉米油或者色拉油没有味道的哦）。
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

手动打蛋器搅打均匀即可。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米淀粉 低粉过筛入鸡蛋糊内。
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

刮刀拌匀均匀。不会过多搅拌面粉会生筋。
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

开始打发蛋清。可以先滴入几滴柠檬汁去腥。
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

高速打发至蛋清颜色变白，有鱼眼状的时候加入第一次糖粉。
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至出现纹路的时候加入第二次糖粉。
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至湿性发泡的时候加入第三次糖粉低速打发至干性发泡状态。
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

干性发泡状态。预热烤箱180度。
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜入面糊内刮刀翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

之后再取剩余的一半蛋白霜入蛋糕糊内，翻拌均匀的状态。
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕糊倒入模具。左右摇晃使表面平整。再震两下模具震出大气泡。
酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

水浴法烤制蛋糕，模具四周包锡纸，烤盘内加入热水。入烤箱160度60分钟。
酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤完后拿出放凉。等到蛋糕周围脱离模具的时候脱模。
酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模的时候倒扣，底部放一张油纸，将蛋糕轻轻推出来。
酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

然后托起油纸，将蛋糕再一次倒扣在盘子上。脱模完成。
酸奶戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

切开看内部哦。口感和芝士蛋糕有点相似哦。完全不油腻，放冰箱冷藏后食用风味更加哦。
酸奶戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

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