巧克力酸奶雪糕

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小施姐姐

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此配方可以做6支雪糕，我家淡奶油不够了，所以我按比例缩减，只做了2支。话说我是有多闲得慌啊？为了2支雪糕忙乎半天～(*ꈍ꒙ꈍ*)

巧克力酸奶雪糕的用料

黑巧克力 90g	酸奶 150g
淡奶油 100g	白砂糖 20g

巧克力酸奶雪糕的做法

步骤1

准备食材，酸奶不要放冰箱，提前取出放至常温。

步骤2

将淡奶油＋10g白砂糖打发

步骤3

淡奶油很少，用1个打蛋头就行了。

步骤4

打到有浅浅纹路，放入冰箱冷藏。

步骤5

小火，将黑巧克力＋10g白砂糖隔水融化。

步骤6

巧克力融化了一半的时候离火

步骤7

利用余温将剩下的黑巧克力搅拌融化

步骤8

巧克力液冷却后，倒入1/5酸奶搅拌均匀。

步骤9

巧克力液浓稠顺滑。(不要将酸奶一次倒进去，巧克力会直接凝固。）

步骤10

再将剩下的酸奶倒入巧克力液中

步骤11

搅拌均匀成巧克力酱

步骤12

将浓稠的巧克力酱加入淡奶油中搅拌均匀

步骤13

冰淇淋液细腻顺滑

步骤14

将冰淇淋液舀入模具中，端起模具轻摔两下，震出气泡，表面自然平整。

步骤15

盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。

步骤16

成品图～

步骤17

成品图～

巧克力酸奶雪糕的烹饪技巧

1.不在沸水里将巧克力直接完全融化，而是小火温水将巧克力融化一半，再离火利用余温将剩下的巧克力完全融化，是为了预防油水分离。这样做融化的巧克力液如丝绸般顺滑有光泽。 2.我用的是70%黑巧克力比较苦，所以糖多了一点。如果用牛奶巧克力，白砂糖减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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