苹果派

精品
1.8万 浏览 218 收藏
收藏
糖小糖daisy
糖小糖daisy
＋ 关注

此谱改自君之的《清甜双果派》。

苹果派的用料

派皮： 6寸圆形派模一个 低筋面粉 150g
黄油 60g 细砂糖 15g
水 48g 派馅：
苹果丁 300g 柠檬汁 1小勺（5ML）
细砂糖 60g 盐 1/4小勺（1.25ML）
肉桂粉 1/4小勺（1.25ML） 黄油 10g
水 20g 玉米淀粉 10g
表面刷液： 全蛋液适量

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

首先制作派皮。将黄油称重，放碗里室温软化。
苹果派的做法图解2

步骤2

再到入低筋面粉和细砂糖。
苹果派的做法图解3

步骤3

用手把黄油和面粉不断揉搓，直至搓匀，呈粗玉米粉的状态。
苹果派的做法图解4

步骤4

在面粉里加水。
苹果派的做法图解5

步骤5

揉成面团，不要揉太久，只需成为光滑的面团即可；把面团放冰箱冷藏松弛1～4个小时。（最少15分钟以上。）
苹果派的做法图解6

步骤6

趁冷藏松弛面团的时候，制作派馅。苹果去皮去核后称重，切成小丁。
苹果派的做法图解7

步骤7

锅热后加黄油，小火加热融化，倒入苹果丁翻炒。
苹果派的做法图解8

步骤8

稍稍翻炒后加入细砂糖，继续翻炒。
苹果派的做法图解9

步骤9

加入细砂糖后，苹果丁会渐渐渗出水分，就着这些水，用小火慢慢熬煮，直至苹果丁变得较软。
苹果派的做法图解10

步骤10

把玉米淀粉和水调匀后倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
苹果派的做法图解11

步骤11

关火，再倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀。
苹果派的做法图解12

步骤12

盛出后冷却备用。
苹果派的做法图解13

步骤13

案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份重量比为2：1，把大份的派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
苹果派的做法图解14

步骤14

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使其紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘边口滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮。
苹果派的做法图解15

步骤15

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
苹果派的做法图解16

步骤16

把之前预留的小份的派皮也擀成薄片。
苹果派的做法图解17

步骤17

用刀切成小长条。（我是用切披萨的滚刀切的。）
苹果派的做法图解18

步骤18

填入派馅。（中间比四周略高一些，稍微压实些。）
苹果派的做法图解19

步骤19

将之前切的小长条派皮在表面编成交叉的网格，用手按压移除多余的派皮，并使网格与底部的派皮粘合起来。
苹果派的做法图解20

步骤20

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放入预热好的烤箱，中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20～25分钟，呈表面微金黄色即可。（如上色深，中途可覆盖锡纸。）
苹果派的做法图解21

步骤21

出炉！

苹果派的烹饪技巧

我个人非常喜爱肉桂的香味，如不喜欢，可酌情减量或不加肉桂粉；不嗜甜的朋友，派馅中的糖量可适当减少5～10g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载

苹果派的其他做法更多

苹果派的全部作品更多

上传我做的这道菜

苹果派的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苹果派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 苹果派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活