蛋黄莲蓉月饼

精品
3.1万 浏览 131 收藏
收藏
Mosquito私家小厨
Mosquito私家小厨
＋ 关注

蛋黄莲蓉月饼是儿时每到中秋节最爱吃的味道，每次打开月饼礼盒首先先一个盒子一个盒子拆开，看看挑挑有没有蛋黄的。现在的月饼出了各种奇特味道，但永远代替不了以前的经典蛋黄味。月饼回油三天后，外皮油光锃亮，烤制的香气扑鼻。包装起来送给家人同事朋友，表达自己亲手制作的心意吧～原材料写的比例是大约是10个月饼左右的量～如果要做更多就按比例翻倍

蛋黄莲蓉月饼的用料

低筋面粉 100g 吉士粉 5g
糖浆 75ml 枧水 1g
咸鸭蛋黄 10个 莲蓉 250g
花生油 25ml

蛋黄莲蓉月饼的做法

蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解1

步骤1

糖浆倒入大碗中
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解2

步骤2

枧水、花生油倒入盆中充分搅拌均匀
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、吉士粉
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解4

步骤4

揉成面团，用保鲜膜包住放置2小时,月饼皮就准备好了
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解5

步骤5

皮和馅分别称重，皮15g ，蛋黄和莲蓉一共35g。皮馅比例我用的是3:7
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解6

步骤6

皮称好后揉成光滑的15g 小面团，抗日战争胜利70周年～庆祝庆祝～
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解7

步骤7

蛋黄+莲蓉一共35g,这样加上皮就是50g 的月饼啦
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解8

步骤8

将莲蓉包住蛋黄，揉成光滑圆球
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解9

步骤9

再将皮按压成薄片包住莲蓉球，一点一点往上推，包裹完全，揉成椭圆形，放入50g 模子（模子里倒一些面粉再倒出来，这样按压时不会粘粘），月饼出模成型
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解10

步骤10

烤箱预热，180度，放入月饼，先烤5分钟，拿出来在月饼表面刷薄薄一层蛋液，再放入烤箱烤15分钟
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解11

步骤11

烤至月饼金黄上色
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解12

步骤12

室温放置三天，等待月饼回油～表面油亮亮的就可以吃了
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解13

步骤13

在某宝买了包装盒和贴纸～送人就要美美哒～
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解14

步骤14

成品图
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解15

步骤15

成品图
蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法图解16

步骤16

成品图

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

蛋黄莲蓉月饼的其他做法更多

蛋黄莲蓉月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄莲蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 蛋黄莲蓉月饼#青春食堂#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活