“气疯”蛋糕

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被气疯啦～～重要的是成功了

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 56g
玉米淀粉 12g 水 36g
玉米油 32g 细砂糖 15克（蛋黄糊中用的）
盐 1g 柠檬汁 几滴，没有可用白醋代替
细砂糖 35g

戚风蛋糕的做法

“气疯”蛋糕的做法图解1

步骤1

第一就是准备好所需材料，我都已经称好啦，鸡蛋液和蛋黄也已分离。
“气疯”蛋糕的做法图解2

步骤2

第二把水，玉米油，细砂糖，盐全部倒入蛋黄中，沿着边缘搅拌至糖融化。
“气疯”蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉与玉米淀粉搅拌均匀过筛，过三次，目的是让它更加松散
“气疯”蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入蛋黄糊中搅拌至无颗粒
“气疯”蛋糕的做法图解5

步骤5

制作蛋白霜，加入几滴醋开始打发
“气疯”蛋糕的做法图解6

步骤6

看到有小泡泡状，也称鱼眼状的时候倒入三分之一的糖，然后继续打发
“气疯”蛋糕的做法图解7

步骤7

二次打发看到有点绸结状在继续加入三分之一点糖打发，两分钟后再次加入剩下的糖
“气疯”蛋糕的做法图解8

步骤8

直到打发到干性即可。
“气疯”蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄液加入蛋白霜搅拌均匀，像炒菜一样搅拌，我中间放了蔓越梅，这个可以根据个人喜好而放
“气疯”蛋糕的做法图解10

步骤10

接着倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成啦，倒入8寸模具中，震几下使得气泡震出
“气疯”蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱150度预热后，放入烤箱中层开始低温烘烤，我是先140度烤了40分钟，然后150度又继续烤了20分钟，时间刚刚好
“气疯”蛋糕的做法图解12

步骤12

刚刚烤出来的成品，烤出来后记得倒拷晾凉再脱模哦^_^
“气疯”蛋糕的做法图解13

步骤13

完美
“气疯”蛋糕的做法图解14

步骤14

这次感觉烤的不够干，下次多烤几分钟就更完美啦

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-08

©本菜谱的做法由 呐年呐人呐事 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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