提拉米苏

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三吉因心

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提拉米苏的用料

奶油奶酪 200g	鸡蛋 3个
淡奶油 250g	手指饼干若干
白糖 80克	抹茶粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

奶油奶酪隔热水蒸热，因为没有马苏芝士，所以蛋糕的味道会有所不同，可做出来还是会很有轻盈感也好吃。蛋清蛋黄分离，蛋清放置一旁备用，蛋黄加30克糖用电动打蛋器打发至奶黄色。

步骤2

将奶油奶酪和蛋黄液融合。奶油奶酪因为是加热的，所以要分四五次这样分别加进去打发至奶黄色的蛋黄里。如果一次性全倒进去蛋黄有可能会热得结块的

步骤3

淡奶油倒进大的容器里打至七成发，拉起出现尖勾即可。然后把融合后的奶油奶酪蛋黄液和打发好的淡奶油融合在一起，慢慢转圈搅拌，搅拌时注意力度，尽量温柔些，这样才能让提拉米苏的口感保持轻盈。

步骤4

备用的蛋清打至七成发，剩下的50克白糖分三次加入蛋清里，打至跟淡奶油一样拉起出现小尖勾即可。将这打发好的蛋清倒进第三个步骤的奶油奶酪蛋黄奶油液里，轻轻搅拌均匀。拿一个碟子倒进一些温水，再倒进适量抹茶粉搅拌一下，拿手指饼干的一面沾一下抹茶水里然后依次放进蛋糕模具中。模具底面都铺好后倒进一半奶油奶酪蛋黄奶油液，再铺一层手指饼干，最后把剩下的奶油液全倒进去就放进冰箱冷藏四个小时以上。吃前在蛋糕上面撒些抹茶粉即可