原味戚风蛋糕（烤箱制作）

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戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低劲面粉 100g
细砂糖 80g 泡打粉 2g
牛奶 60g 色拉油 60g
盐 1g 白醋 几滴

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解1

步骤1

牛奶60g放入盆中，稍微大一些的盆子！必须无油无水！！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解2

步骤2

里面放入色拉油60g，请务必称量准确！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌至表面无大片油花状态！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解4

步骤4

筛入100g低劲面粉，必须筛，这样蛋糕的质感才会好！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解5

步骤5

筛完面粉！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解6

步骤6

放入1g的盐，2g的泡打粉！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解7

步骤7

搅拌成图片的状态，成为一个面团，搅拌均匀！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解8

步骤8

蛋清，蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后加入盆中，继续搅拌！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解9

步骤9

搅拌完的状态！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解10

步骤10

蛋清加几滴白醋，使用打蛋器，用两个头去打发，如果是一个头根本做不到！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解11

步骤11

蛋清打发到盆子旋转过来里面的东西也不会动地方的状态，这样就完成了干性发泡了！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解12

步骤12

然后再在里面加糖，每次加40g，用打蛋器打匀称后再加另外的40g！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解13

步骤13

蛋清发泡分两次放入蛋黄面粉里，搅拌均匀后再加另一半！需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，让里面没有气泡，并且比较平整！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解15

步骤15

烤箱150℃预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层，就是中下层！上下火150℃烤60分钟！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解16

步骤16

出炉后，端起模具振动几下，倒扣使其冷却！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解17

步骤17

冷却后，脱模！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解18

步骤18

脱模完成！
原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法图解19

步骤19

成品图！

原味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 『女王范』♀er℡ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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