全麦核桃无花果面包

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全麦核桃无花果面包的用料

高筋粉 200克 全麦粉 50克
细砂糖 20克 干酵母 4克
食用盐 3克 水 150克~160克
黄油丁 20克 葡萄酒 适量
干无花果 9个 烤过的核桃 一小把

全麦核桃无花果面包的做法

步骤1

无花果洗干净擦干水分加入葡萄酒，淹没无花果即可腌制一晚。
全麦核桃无花果面包的做法图解2

步骤2

除黄油以外的所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑接近完成阶段，加入掰碎的核桃继续揉5分钟。
全麦核桃无花果面包的做法图解3

步骤3

放入面盆中盖上保鲜膜，发酵到原面团大小的2.5至3倍大[温度控制在28度，湿度控制在75%，发酵时间为60分钟到80分钟]。
全麦核桃无花果面包的做法图解4

步骤4

排气，分割滚圆松弛15分钟。
全麦核桃无花果面包的做法图解5

步骤5

取一松弛好的面团，从中间往上下擀开。撒入切好的无花果丁或者其他果料。卷起，稍微整形。
全麦核桃无花果面包的做法图解6

步骤6

放入烤箱，在38度的条件下发酵至原面团大小的2至2.5倍大小。最佳发酵时间为45分钟。
全麦核桃无花果面包的做法图解7

步骤7

取出，筛入全麦粉，刀子粘少许水，在面团上划几刀。
全麦核桃无花果面包的做法图解8

步骤8

180度25分钟烤制。（温度和时间仅供参考）喜欢颜色深的可以延长时间或者提高一下烤制温度。

全麦核桃无花果面包的烹饪技巧

150克~160克的水视面团的软硬分次加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-07

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 外国菜

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