自制月饼转化糖浆

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中秋佳节之际，怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买，今年自己尝试动手来做，多准备些，带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧

自制转化糖浆的用料

绵白糖 400g 百岁山（水） 300ml
新鲜柠檬汁 50g

自制转化糖浆的做法

自制月饼转化糖浆的做法图解1

步骤1

准备新鲜柠檬汁，这里没有工具，我就直接纯手工挤了
自制月饼转化糖浆的做法图解2

步骤2

挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂，我这里用纱布过滤到另个备用碗里
自制月饼转化糖浆的做法图解3

步骤3

准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁
自制月饼转化糖浆的做法图解4

步骤4

把百岁山、糖倒入奶锅（不锈钢）（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化
自制月饼转化糖浆的做法图解5

步骤5

融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾
自制月饼转化糖浆的做法图解6

步骤6

沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦！把温度调至600w，继续温煮
自制月饼转化糖浆的做法图解7

步骤7

600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）
自制月饼转化糖浆的做法图解8

步骤8

注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉
自制月饼转化糖浆的做法图解9

步骤9

凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓
自制月饼转化糖浆的做法图解10

步骤10

倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场
自制月饼转化糖浆的做法图解11

步骤11

美美哒转化糖，充满柔情和蜜意
自制月饼转化糖浆的做法图解12

步骤12

晚上照的容器里有些暗沉，放个勺子映衬一下
自制月饼转化糖浆的做法图解13

步骤13

丝滑
自制月饼转化糖浆的做法图解14

步骤14

盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼啦！还有的说最好最好的状态放置30天左右，等不了那么久了

自制转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

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