福鼎肉片

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火火菇凉y
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前两年福鼎肉片真的是满条街都是，特别的火，每个人做法也都不一样，吃多了现在也谈不上谁比较正宗了，福鼎肉片用地瓜粉、藕粉、木薯粉都可以的，口感上有些差别

福鼎肉片的用料

猪后腿瘦肉 500克 盐巴 8克
味精 6克 鸡精 6克
白糖 10克 小苏打 4克
水 150克 地瓜粉 250-300克

福鼎肉片的做法

福鼎肉片的做法图解1

步骤1

猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点
福鼎肉片的做法图解2

步骤2

绞好的肉泥加入调料搓一会
福鼎肉片的做法图解3

步骤3

加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
福鼎肉片的做法图解4

步骤4

水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
福鼎肉片的做法图解5

步骤5

加入地瓜粉继续揉
福鼎肉片的做法图解6

步骤6

揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q
福鼎肉片的做法图解7

步骤7

锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可

福鼎肉片的烹饪技巧

肉片因为粉的不同，肉的不同，做出来可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 荤菜 下饭菜

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