炸酱面

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因为不爱吃面条，所以对做面条一点也不感冒。最近一直热播神犬小七，里面的乐乐（朱佳煜）曾出演《小爸爸》里的summer夏天，记得他最爱吃爷爷做的老北京炸酱面。 突然想起，即兴之作。 翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意，做一碗面又何尝不是一种柔情。

炸酱面的用料

面条 瘦肉丁 250g
甜面酱 1勺 6月香豆瓣酱 2勺
香辣香菇拌饭酱 3勺 大黄豆瓣 3勺半
蕃茄酱 1勺 葱花 适量
八角 2颗 香菜 3棵
糖 少量 鸡精调味 少量
黄瓜丝 胡萝卜丝
紫甘蓝丝 圆白菜丝

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

准备各种酱
炸酱面的做法图解2

步骤2

佐料
炸酱面的做法图解3

步骤3

瘦肉丁（一般这里准备的是肥肉多的肉丁，担心长膘，不爱吃肥肉，所以选精瘦）
炸酱面的做法图解4

步骤4

下锅煸肉，1400W
炸酱面的做法图解5

步骤5

加入八角爆香，再入葱花、香菜（不爱吃可以不放）
炸酱面的做法图解6

步骤6

3勺半大豆瓣入锅翻炒，转小火，900W
炸酱面的做法图解7

步骤7

继续放3勺香辣香菇拌饭酱、2勺豆瓣酱（6月香）、1勺 甜面酱翻炒
炸酱面的做法图解8

步骤8

出锅入碗
炸酱面的做法图解9

步骤9

备锅烧开水，水开下面（不爱吃市面上包装好的干面条，买的鲜面圆粗款、另外还有一款宽面我也能接受）
炸酱面的做法图解10

步骤10

面不要煮太过，断生即可，有嚼劲，捞出过一遍凉水
炸酱面的做法图解11

步骤11

面分装入碗，码酱和蔬菜丝
炸酱面的做法图解12

步骤12

一人一碗，超级美
炸酱面的做法图解13

步骤13

拌拌

炸酱面的烹饪技巧

也可以放一些果仁、甜玉米仁、绿豌豆等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 宽粉的美食世界 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 拌 早餐

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