乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100克 酸奶 75克
淡奶油 55克 蛋糕粉 33克
白糖 50克 鸡蛋 2个
柠檬汁 数滴

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有食材
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀细滑
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再回倒蛋白里翻拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

进入烤箱，时间100分钟
乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图

乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸 2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 创意菜

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