葱油千层饼

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峰清月朗
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最好一次吃完，没发面，第二顿会硬

葱油千层饼的用料

白面 色拉油
葱花

葱油千层饼的做法

葱油千层饼的做法图解1

步骤1

面粉小半盆，我用的是25cm的盆子，水烧开后马上淋在面盆各处，同时用筷子搅拌成大面疙瘩，倒水要慢，烫过的面有半透明感，最后上面的面如图，下面还留有一层干面的程度即可。
葱油千层饼的做法图解2

步骤2

慢慢揉成团，会有点烫手，然后放20—30分钟，醒面。
葱油千层饼的做法图解3

步骤3

同时再用小半碗白面，加椒盐，拌匀，
葱油千层饼的做法图解4

步骤4

再加入葱花（最好是小葱，绿颜色好看，我用的是大葱）慢慢倒入色拉油，拌成微糊状，做成油酥，不要太干，否则会摊不开。
葱油千层饼的做法图解5

步骤5

面团醒好后很光滑。擀成大薄片。
葱油千层饼的做法图解6

步骤6

把调好的油酥倒在面中央，摊匀。
葱油千层饼的做法图解7

步骤7

我的油酥有点干，摊平后的样子。如果是绿小葱会很好看。
葱油千层饼的做法图解8

步骤8

卷成卷后，均匀切段，左右二边会有点薄，建议切的长一些。
葱油千层饼的做法图解9

步骤9

从竖面压扁
葱油千层饼的做法图解10

步骤10

擀成薄饼。
葱油千层饼的做法图解11

步骤11

用平底锅加油，起烟后放入饼中小火煎，（油热下锅煎，颜色才好看）一面感觉微硬，迅速换另一面。一定要自己控制火候。或转小火慢慢煎。
葱油千层饼的做法图解12

步骤12

如图这样有八九成熟时，用二个铲子把饼向中间挤压，
葱油千层饼的做法图解13

步骤13

会这样起层，二面弄过后出锅。
葱油千层饼的做法图解14

步骤14

成品！

葱油千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 峰清月朗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙 早餐

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