牛肉拌饭

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无边丝雨64
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牛肉拌饭的用料

牛肉 1000g 水 适量
土豆 400g 胡萝卜 150g
紫洋葱 200g 青椒 2个
大葱 少许 香菜 少许
姜 6片 大料 2个
花椒粉（或十三香） 少许 盐 适量
白糖 2g 胡椒粉 少许

牛肉拌饭的做法

步骤1

牛肉切块，放2-3倍的凉水,放高压锅内不盖盖烧开，水快开时水面会有浮沫，小火，把浮沫撇出，放入姜和大料，盖盖高压30分钟。
牛肉拌饭的做法图解2

步骤2

压好的牛肉放会，高压锅泻气后打开，把汤放入炒菜锅里，土豆和胡萝卜切成指甲大小的块，放入汤中煮（汤要高过土豆和胡萝卜，我的牛肉煮的太烂，就在土豆煮好后才放入。牛肉要是煮的硬了，就可和土豆一起放入锅中煮）
牛肉拌饭的做法图解3

步骤3

土豆基本熟了放入煮好的牛肉、紫洋葱、青椒，放入盐，糖，老抽10克（配料中好像忘写了），胡椒粉
牛肉拌饭的做法图解4

步骤4

开锅翻几下，用淀粉勾芡（淀粉的量不是绝对的，超市买的和农村自家做的粘度是不同的，我用的是超市玉米淀粉，汤的多少放的量也不同，），放入葱花和香菜，关火
牛肉拌饭的做法图解5

步骤5

盘中放米饭，把炖好的牛肉淋上，香喷喷的牛肉拌饭上桌。（花椒粉煮土豆时放入，第一次传菜谱，写的有些混乱，大家见谅啊！☺）

步骤6

这个量能做5-6盘拌饭，吃不了的可自行减量，不过建议牛肉不减量，可煮好放凉加汤放冰箱冻上，下次做方便，而且牛肉量小煮出的汤不香不浓。

牛肉拌饭的烹饪技巧

土豆，胡萝卜，青椒的量可根据喜爱吃的适量增减，我喜辣用的是尖椒。喜欢咖喱的可加咖喱粉。煮牛肉一定要祛浮沫，不然煮出的汤混浊。煮牛肉的时间因为牛肉老嫩不同煮的时间不同，买牛肉时可问问煮的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 无边丝雨64 编写，未经授权不得转载

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