焦熘肉片

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焦熘肉片的用料

嫩羊肉 300g 白糖 200g
米醋 70ml 酱油 30ml
姜末 少许 水淀粉 适量
食用油 适量

焦熘肉片的做法

步骤1

羊肉清洗干净，切成片。用水淀粉挂糊，备用

步骤2

调制芡汁：白糖、米醋、酱油、姜末、水淀粉混合

步骤3

锅内放油烧到5成热左右，将挂糊后的羊肉逐片下锅，转中火，将羊肉炸制挺实后捞出

步骤4

干净锅略烧热，下入芡汁与炸过的羊肉翻炒均匀，点明油出锅

焦熘肉片的烹饪技巧

1、上浆是为了锁住羊肉内的部分水分 2、炸制的过程注意调整油温，火力大小。将羊肉炸至外焦内酥 3、勾入芡汁后，与羊肉包裹均匀。并且颜色开始有反光亮度，说明芡汁内的淀粉加热成熟 4、可放些青椒点缀提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-07

©本菜谱的做法由 泰达心 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 朋友聚餐 家常菜 中国菜

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