酥皮南瓜月饼

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Isabella2015
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这个月饼实际上是我脑洞大开的时候做出来的黑暗料理，不过还是挺好的吃的～配方中牛奶和糖的量都需要根据南瓜的口感和甜度来挑战。

南瓜月饼的用料

水油皮: 中筋面粉 200g
温水 95g 猪油 50g
油酥: 中筋面粉 150g
猪油 75g 内馅:
南瓜肉 200g 玉米糖浆或蜂蜜 25g
细砂糖 25g 牛奶 20g
植物油 15g

南瓜月饼的做法

酥皮南瓜月饼的做法图解1

步骤1

水油皮的所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，我大概揉了10分钟。
酥皮南瓜月饼的做法图解2

步骤2

油酥材料也揉成一个面团。把水油皮和油酥分别醒发15分钟。
酥皮南瓜月饼的做法图解3

步骤3

南瓜上锅蒸熟，去皮，把瓜肉用勺子碾成泥。
酥皮南瓜月饼的做法图解4

步骤4

加入牛奶、植物油、糖浆和糖搅拌均匀，糖的量要根据个人口味调整，牛奶的量也要根据实际情况调整，最终做出来的内馅浓稠度大概就像打发的黄油一样～
酥皮南瓜月饼的做法图解5

步骤5

油酥面团和水油皮面团分别分成20等份并揉圆。
酥皮南瓜月饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮面团用手按扁，包入一个油酥面团，封口处要捏紧。
酥皮南瓜月饼的做法图解7

步骤7

取一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来，卷好后向右旋转90度，再擀成牛舌状，再卷起来，一个酥皮面团就包好了。
酥皮南瓜月饼的做法图解8

步骤8

卷好的酥皮面团两头捏紧，把两端捏到上面，像擀包子皮一样擀成圆片，不用擀得太薄，包入适量南瓜馅，像包包子一样包起来，收口朝下，用手把小月饼的中间往下轻轻按一按。 这里要说一下的是南瓜馅是比较粘的，包的时候可能不是很好操作。
酥皮南瓜月饼的做法图解9

步骤9

包好的月饼放在铺有油纸的烤盘上，每个中间要留些距离。放入190度预热好的烤箱烤十分钟，取出来翻个面再烤十分钟就好了。
酥皮南瓜月饼的做法图解10

步骤10

成品掰开，相当酥～

南瓜月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 中秋节 传统节日

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