软心摩卡月饼

精品
2.4万 浏览 116 收藏
收藏
默默扒猪皮
默默扒猪皮 默默扒猪皮
＋ 关注

喜欢月饼更加丰富一些的口感，所以就在里面加了用咸蛋黄做的软心夹在里面，主馅是带点微苦的摩卡馅，嗯，希望大家在中秋都能吃到让自己更加幸福的月饼。

软心摩卡月饼的用料

饼皮： 中粉 150g
黄油 100g 砂糖 40g
盐 1g 吉士粉 20g
玉米淀粉 43g 淡奶油 45g
椰浆 45g 炼乳 25g
软心： 咸蛋黄 60g
黄油 60g 白砂糖 20g
吉士粉 15g 奶粉 15g
摩卡馅： 白芸豆泥 250g
纯黑巧克力 35g 咖啡粉 2g
奶粉 10g 芸豆泥做法：
白芸豆 250g 植物油 100g
白砂糖 60g

软心摩卡月饼的做法

软心摩卡月饼的做法图解1

步骤1

做皮：皮用的是奶黄月饼的皮子。饼皮中粉类全部混合，加入切块的黄油，用手掌搓成粗玉米面状。
软心摩卡月饼的做法图解2

步骤2

倒入炼乳，淡奶油和椰浆。
软心摩卡月饼的做法图解3

步骤3

合成面团后分割成一个个22g左右的面团，密闭静置一小时松弛。
软心摩卡月饼的做法图解4

步骤4

然后我们做软心：60g咸蛋黄打碎了。
软心摩卡月饼的做法图解5

步骤5

加入奶粉，软化的黄油，糖，吉士粉，全部混合均匀。
软心摩卡月饼的做法图解6

步骤6

搓成一个个10g的圆球，放入冰箱冷藏备用。
软心摩卡月饼的做法图解7

步骤7

需要250g芸豆泥。这里介绍下芸豆泥做法：500g白芸豆提前浸泡三小时，入高压煮至软烂。
软心摩卡月饼的做法图解8

步骤8

加水放入搅拌机中打成泥。加入砂糖，植物油上锅翻炒。
软心摩卡月饼的做法图解9

步骤9

我喜欢分三次加入植物油。
软心摩卡月饼的做法图解10

步骤10

一直炒，炒到水份收干。
软心摩卡月饼的做法图解11

步骤11

像这样，炒至不会粘手即可。
软心摩卡月饼的做法图解12

步骤12

炒好的芸豆泥馅取250g，加入黑巧克力，这是我的小伙伴送我的黑巧，说是给我做好吃的月饼哈哈哈。加入咖啡粉和奶粉，拌匀。
软心摩卡月饼的做法图解13

步骤13

搓成一个个18g的小圆子。
软心摩卡月饼的做法图解14

步骤14

取一个奶心（10g），包入一个摩卡馅（18g）。共28g。
软心摩卡月饼的做法图解15

步骤15

然后再用饼皮（22g）包好。
软心摩卡月饼的做法图解16

步骤16

像这样，每只50g。
软心摩卡月饼的做法图解17

步骤17

压入50g月饼模具。入预热好的烤箱，180度7分钟定型，取出刷上鸡蛋液，继续烘烤8-10分钟即可。
软心摩卡月饼的做法图解18

步骤18

成品。
软心摩卡月饼的做法图解19

步骤19

哈这次做了好多不一样的～来个合照。

软心摩卡月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

软心摩卡月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

软心摩卡月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 软心摩卡月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 软心摩卡月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活