软心榴莲苏式月饼

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希葩提娅
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方子自配，10个的量～ 爱吃榴莲的可以一试，味道出奇的好～

月饼的用料

油皮： 中筋面粉 120克
猪油 40克 糖 8克
水 50克 油酥：
低筋面粉 70克 南瓜粉 10克
猪油 40克 馅料：
板栗馅 240克 榴莲酱 适量

月饼的做法

软心榴莲苏式月饼的做法图解1

步骤1

将油皮材料放在一起（120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水）
软心榴莲苏式月饼的做法图解2

步骤2

揉成面团，不用出膜什么的，只要揉成面团，然后放冰箱冷藏4～6小时，也可过夜
软心榴莲苏式月饼的做法图解3

步骤3

再将油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油） 我想让月饼呈现一种黄色，类似榴莲的外壳，所以加了南瓜粉，没有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉
软心榴莲苏式月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团后也放冰箱冷藏静置，时间可长可短，什么时候取油皮面团的时候，将油酥一并取出便是
软心榴莲苏式月饼的做法图解5

步骤5

面团静置的期间，先来做馅：取240g板栗馅，分成10个，24g/个
软心榴莲苏式月饼的做法图解6

步骤6

取一个板栗馅，摊开，中间舀入适量榴莲酱
软心榴莲苏式月饼的做法图解7

步骤7

榴莲酱呈软状，板栗馅又有点硬，一定要慢慢收拢，确保不露酱
软心榴莲苏式月饼的做法图解8

步骤8

10个馅料全部包好后，也放冰箱冷藏片刻
软心榴莲苏式月饼的做法图解9

步骤9

到了取油皮面团的时候，就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置，你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑，甚至能出些许手膜，手感倍儿好～ 把油皮和油酥两个面团各分成10份
软心榴莲苏式月饼的做法图解10

步骤10

取一个油皮面团，包入一个油酥面团，这步非常好包，不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包，都很容易，包好后捏紧收口
软心榴莲苏式月饼的做法图解11

步骤11

包好之后，用擀面杖擀开呈长舌状
软心榴莲苏式月饼的做法图解12

步骤12

再自上而下的卷起来，这步全部做好后，盖上布或保鲜膜再静置20min
软心榴莲苏式月饼的做法图解13

步骤13

静置好后，再将长卷擀开擀长
软心榴莲苏式月饼的做法图解14

步骤14

再自上而下卷起，同样，再静置片刻
软心榴莲苏式月饼的做法图解15

步骤15

取一个卷儿，用手指在中间压下，两边呈上翘起
软心榴莲苏式月饼的做法图解16

步骤16

再擀开成圆形后，中间放入板栗榴莲馅，慢慢包拢，捏紧收口
软心榴莲苏式月饼的做法图解17

步骤17

全部包好，收口朝下放入烤盘，烤箱180度，20min
软心榴莲苏式月饼的做法图解18

步骤18

烤好出炉～～
软心榴莲苏式月饼的做法图解19

步骤19

味道好好～～

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载

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