2015中秋季【不甜胖五仁】

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在南京红跑车里看到的【胖五仁】月饼，感觉甚是好玩，就自己做了。

五仁月饼的用料

【胖五仁】 扁桃仁 50g
松仁 50g 白芝麻 50g
核桃仁 50g 西瓜子仁 50g
橘皮丁 20g 桂圆干 30g
盐 2g 白砂糖 50g
熟面粉 130g 白开水 100g
植物油 50g 【广式饼皮】
转化糖浆 150g 枧水 2g
植物油 60g 普通面粉 200g
盐 1g

五仁月饼的做法

2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解1

步骤1

制作广式月饼皮：转化糖浆，加入枧水。充分混合均匀。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解2

步骤2

倒入植物油，混合均匀。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解3

步骤3

加入1g盐，拌匀。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解4

步骤4

最后筛入面粉，混合后静置1-2小时。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解5

步骤5

做五仁馅：左右的坚果都要先炒熟。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解6

步骤6

将面粉炒熟。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解7

步骤7

将熟面粉与所有的熟坚果，橘皮丁，桂圆肉混合。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解8

步骤8

加入植物油，拌匀。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解9

步骤9

最后加入凉白开水。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解10

步骤10

拌匀，静置半小时，不渗油就说明五仁馅成功了。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解11

步骤11

搓成一个个35g的球备用。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解12

步骤12

月饼皮15g，包裹35g的五仁馅。压入50g月饼模具中。入预热好的烤箱200度7分钟后取出放凉，刷上鸡蛋液，再入烤箱180度8-10分钟即可。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解13

步骤13

成品～等待2-3天回油，皮软软的好吃。
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解14

步骤14

在南京看到的胖五仁～
2015中秋季【不甜胖五仁】的做法图解15

步骤15

哈哈突然发现人家是酥皮的…好吧>.<

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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