麻婆豆腐

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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

麻婆豆腐的用料

豆腐 500g 猪肉 40g
油 适量 白糖 1g
豆豉酱 10g 水淀粉 适量
花椒粉 2g 生抽 10ml
郫县豆瓣酱 15g 盐 适量
葱 适量 姜 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉切碎。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅到油爆香葱姜。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

倒入肉末翻炒变色。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

翻炒出香味。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入豆腐。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

加入适量清水。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

加入生抽。
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

加入白糖。
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

淋入水淀粉勾芡。
麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 角落的舞者 编写，未经授权不得转载

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