蛋黄莲蓉月饼｜日食记

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中秋了，先祝大家月饼节快乐。月饼节，除了做月饼以外也没什么别的选择。其实我很想发些辣椒炒月饼、凉拌水晶月饼，至少是个五仁月饼什么的，但大家都苦口婆心劝我。做个月饼不容易，还是选择做个好吃的巴拉巴拉。 所以最后还是乖乖的发最传统的广式月饼，蛋黄莲蓉馅儿的，做起来难度也不大。自己做，比买来的更油香软亮。

蛋黄莲蓉月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 140g
花生油 50g 枧水 4g
咸鸭蛋 多个 生鸡蛋 适量

蛋黄莲蓉月饼的做法

蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解1

步骤1

转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g打匀，加200g 中筋面粉拌匀成团，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解2

步骤2

烤盘上铺油纸，咸蛋取黄，在白酒中蘸匀放烤盘上，入烤箱180度烤10分钟，放凉待用。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解3

步骤3

左一份莲蓉，右一颗咸蛋黄，一对合计重量占模具4／5。比如模具是125g的，那放入的蛋黄加莲蓉合计就是100g。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解4

步骤4

莲蓉捏扁，蛋黄置于莲蓉中，将莲蓉皮往上推，裹住蛋黄搓成团。这样，莲蓉蛋黄馅就完成了。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解5

步骤5

松弛后的面团分小团做饼皮。一份饼皮重量占模具1／5。比如模具是125g的，那一份饼皮就是25g。饼皮捏扁，裹馅搓成圆。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解6

步骤6

模具先刷上一层油，将饼胚放入模具中，用手心压制成形，小心的倒出。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解7

步骤7

烤盘覆一层油纸，烤箱预热200度，月饼放入，烤5分钟取出，刷层蛋黄液，再烤15分钟，取出放凉。
蛋黄莲蓉月饼｜日食记的做法图解8

步骤8

室温中密封5天，待月饼回油。完成！

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧

蛋黄莲蓉的月饼不仅适合中秋节吃，平时做起来自己吃或者送给小伙伴当点心也是不错的选择：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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